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Os métodos de fritura tradicionais induzem o efeito do Maillard completamente submergindo alimentos no óleo quente, que alcança umas temperaturas consideravelmente mais altas do que a água a ferver.

A frigideira do ar funciona revestindo o alimento desejado em uma camada fina de óleo ao circular o ar aquecido até 200 graus para aplicar o calor e iniciar a reação.

Fazendo isso, o dispositivo pode bronzear alimentos gosta de microplaquetas de batata, de galinha, de peixes, de bife, de cheeseburgers, de batatas fritas ou de pastelarias usando 70% a 80% menos óleo do que uma profundo-frigideira tradicional.

O gosto e a consistência dos alimentos cozinhados por técnicas fritadas e ar fritadas tradicionais não são idênticos, porque a quantidade maior de óleo usada na fritura tradicional penetra os alimentos (ou a massa do revestimento, se é usada) e adiciona seu próprio sabor.

Uma frigideira do ar é um dispositivo de cozinha que cozinhe circulando o ar quente em torno do alimento.

Um fã mecânico circula o ar quente em torno do alimento na alta velocidade, cozinhar

alimento e produção de uma camada friável através do efeito do Maillard.

Especificação